今年も味噌造り!

「おにぎり弁慶」恒例の味噌造りが、終わりました。

もう、30年毎年毎年この時期に味噌造りをしています。
この味噌は、当店看板の「弁慶にぎり」に使っています。

大豆は、北海道産大玉大豆「とよまさり」。米麹は、信州茅野産特注。塩は、瀬戸内海産自然塩。を使用しています。
特に13割麹と麹をたっぷりと使用しています。
この仕込んだ味噌を約一年弱寝かせます。
当店仕込みなので、勿論無添加、自然の発酵で、じっくりと作った味噌は、甘くふくよかな味がします。
毎年、この味噌造りが終わると春本番になるのです。
さあ!来年も美味しいお味噌にできあがってね!